Mozzarella ABC - L'eccellente mozzarella di bufala
Come riconoscere l'autentica mozzarella di bufala campana
La mozzarella dell’ABC (allevatori bufalini casertani) è cagliata unicamente da latte puro di bufala, che viene prodotto e selezionato esclusivamente dagli allevatori bufalini casertani.
Questo latte di bufala è assolutamente limpido e puro e ciò riflette la salute delle bufale del nord Campania allevate dagli allevatori bufalini casertani. Questi animali beneficiano del clima e delle condizioni ambientali del mediterraneo, che danno corpo a un tipo specifico di foraggio e di erba che non è possibile riprodurre in nessun altro posto del mondo.
Possiamo pertanto dire che la mozzarella ABC riunisce millenni di identità geografica con la sua tipica tradizione casearia di questa specialità.
La cagliata dell'ABC è profumata e delicatamente porosa. Solo quando assolutamente perfetta, la cagliata di latte di bufala sarà trasformata in eccellente mozzarella dagli abili produttori di formaggi della cooperativa.
Una cagliata di latte di bufala di qualità è possibile soltanto quando esso è libero da qualsiasi fonte di acidità o da eccessivi batteri. ABC esprime questo tipo di attenzione per mantenere la genuinità e l'autenticità dei suoi prodotti.
Il colore della mozzarella ABC è bianco porcellana lucente, e non ha niente a che vedere con le altre in commercio che si presentano incolori. Quelle non sono mozzarelle! E' la purezza del latte di bufala ABC infatti a dare alla sua mozzarella così tanta leggerezza e luminosità.
False idee sulla mozzarella di bufala
L'invasione sui mercati mondiali di pseudo mozzarelle di bufala e di quelle più comuni, ha portato la diffusione di tante leggende sulla provenienza di questa specialità alimentare, ma la sua origine e lavorazione artigianale, proviene esclusivamente dalla Campania e da nessun altro territorio.
Capita frequentemente che confezioni messe sul mercato con il nome "mozzarella" mostrato su di esse, contengano all’interno un misero esempio di ciò che dovrebbe in realtà essere!
Comparazioni con altri tipi di formaggi di qualità
L'autentica mozzarella presenta un bordo sottile e una struttura assolutamente uniforme e arrotondata. Non è come molti dei formaggi francesi (e tutti noi sappiamo quanto adoriamo il formaggio francese!). Questi tipi di formaggi francesi sono contornati da un bordo spesso e cremosi all'interno.
La mozzarella è unica. Le sue caratteristiche la rendono diversa da qualsiasi altro tipo di formaggio al mondo. Sappiamo che sono stati fatti esperimenti per produrre un bordo spesso intorno ad un cuore cremoso, ma questa non sarebbe più la nostra gustosissima mozzarella.
La forma sferica
Solo una sfera bianco porcellana fatta con latte di bufala è mozzarella autentica! La sua forma e la sua composizione sono in grado di darle tono, morbidezza, flessibilità ed elasticità.
Squisita e deliziosa. Così è l'autentica mozzarella di bufala ABC (allevatori bufalini casertani). Prova anche tu ad infilare una forchetta nella mozzarella di bufala ABC per vedere come i tuoi sensi reagiscono allo stimolo.
Il profumo dell'autentica mozzarella di bufala
Compara il profumo delle mozzarelle ABC con altri tipi di mozzarelle e valuta te stesso la fragranza e la freschezza di questa specialità. Solo così capirai le differenze tra mozzarelle di diversa natura e qualità.
Il latte di bufala è intensamente dolce con un inconfondibile gusto aromatico che può provenire soltanto da questo tipo di latte. Più il latte è puro, più il suo profumo inonderà di piacere i tuoi sensi.
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